The Anti Cold Tea.

An illustrated recipe by Nathalie Beauvois

Té Anti resfríos

Poner a hervir agua en una olla pequeña junto con:

Varias rodajas de jengibre fresco

Medio limón en rodajas 

Una vez que hirvió dejar reposar por un par de minutos y servir (colándolo) en un tazón, endulzar con una cucharada generosa de miel, agregar el jugo de medio limón y una medida de ron. Pronto!*

*si se necesita darle un toque de micro para que vaya bien caliente.

Cupcakes de mandarina y de chocolate con merengue para la merienda de Emmita

A Emmita, la más peque de mis sobrinas (y la más golosa), le tocó merienda compartida. Así que mi hermana la hizo lucirse con dos tandas de cupcakes. Los peques felices, y las maestras, seguro también...

Cupcakes de mandarina, rellenos con crema de mandarinay baño de fondant con corazones.

Photo by: Karina Beauvois

Cupcakes de chocolate, rellenos con dulce de leche
y decorados con copete de merengue y grajeas de chocolate.

Musaka (o una prima hermana)

"Animal que aborrezco", es la denominación que usa mi marido para referirse a la berenjena. Ahí nomás se pueden hacer una idea de lo difícil que me resulta siquiera mechar este vegetal (que me fascina por el color de su cáscara) en cualquier preparación casera. Ayer, con el frio que empezó a hacer repentinamente, me pareció que era ideal para una comida bien caliente y gustosa, así que por segunda vez, logré que Marce comiera berenjena y hasta se sirviera un segundo plato!
Es una cruza entre musaka y una lasagna de carne y vegetales. Queda riquísma y rinde muy bien.

Photo by: Nathalie Beauvois

Cortar una berenjena en rebanadas a lo largo y disponer en una fuente chata con sal gruesa (para que deje la amargura). Dejarla reposar más o menos 1 hora.
Lavarla, sacarle el exceso de agua, poner en una asadera con un poco de aceite de oliva  y llevar a horno bien caliente. Dejarla hasta que dore un poco. Pero ojo que no se pase (no tiene que estar totalmente cocida) se hace rapidísmo.


Saltear en una sartén grande:
1 cebolla
2 dientes de ajo
Morrón rojo
700 gr. apróx. de carne molida
Condimentar con:
Canela
Comino
Sal a gusto
Bastante menta picada (importantísima)
1/2 taza pure de tomate
1 vasito de cognac (como no tenía cognac le puse una mezcla de ron añejo dorado y vermouth)
Peparar una salsa bechamel liviana en base a maicena.
2 Cdas. Maicena
1/2 litro de leche
Nuez moscada
Sal a gusto
1 Cda. de manteca
Ir colocando en capas en una fuente de horno
Las berenjenas asadas
La carne
La salsa bechamel
Terminar con la salsa y cubrir con rodajitas de algún queso tipo fresco. También se puede rallar encima de este un poco de parmesano.
Poner en horno fuerte hasta que dore bastante.


Esta receta la saqué del Blog de La Nación: Mi Cocina Amateur. http://blogs.lanacion.com.ar/cocina-amateur/

Bocaditos de naranja y jengibre y un té aromatizado

Ayer tuve una tarde muy naranja. Se me ocurrió probar estas dos recetas que ví en otro blog. Una de ellas estos bocaditos, estilo madalena, de naranja y jengibre acompañados con un té aromatizado, también de naranja y especias. Dos delicadezas.

Photo By: Nathalie Beauvois

Bocaditos de naranja y jengibre
Cernir juntos
2/3 tazas de harina
3/4 Cda. polvo de hornear
1 Cda. jengibre en polvo
pizca de sal


Aparte mezclar con batidora en otro bowl
1/2 taza de azúcar
(yo utilicé mitad de azúcar común y mitad de azúcar    rubia)
1 Cda. colmada de coco
2 huevos
Ralladura de una naranja


Agregar a la mezcla húmeda
85 gr. de manteca derretida (poco más de media taza)
Incorporar la mezcla húmeda a los ingredientes secos de a poco y suavemente.


Esta mezcla queda en principio sumamente líquida, pero se deja reposar en la heladera unas tres horas (yo desesperada por meterlos al horno la dejé 40 minutos nada más). Al enfriar y reposar, toma mucho cuerpo y esta espera ayuda a que leven mejor.
Se llenan los moldecitos de muffin hasta 2/3 de su altura, ojo porque en el horno crecen mucho al principio. A mi después se me bajan un poco y quedan chatas en su parte superior. Pero muy esponjosas y delicadas.


Horno medio (180º C a 200º C) por unos 20 minutos o hasta que el cuchillo salga limpio. 
Dejarlas unos 15 min. antes de desmoldar.
Espolvoreamos con azúcar impalpable cernida y después le damos un toque de canela.

Photo by: Nathalie Beauvois

Té de naranja y especias
Colocar en una tetera
2 clavos de olor
Unas 5 tiritas de naranja cortadas bien finitas
Idem de jengibre fresco
Unos dos o tres trocitos de canela en rama
Verter encima agua bien caliente y dejar reposar unos 5 minutos. 
Colar para servir.

Mi planta de jengibre

Siempre hay jengibre en mi cocina, y ahora en la sala también. 
De esas charlas que uno escucha en el super, mientras se espera que a uno le pesen las verduras, una chica le comentaba otra de como había puesto una raíz de jengibre en tierra, con mucha agua, poca luz y le había salido una plantita. Obvio que tenía que probar...y acá está el resultado unas tres semanas después. Alta y espigada!

Colchón de verduras con toque cantimpalo

Domingo de noche y nada preparado, ni siquiera medianamente pensado para cenar, así que la cosa salió de utilizar lo que había a mano, un zapallito, media cebolla, un tomate solitario.... Empecé salteando los vegetales que fui encontrando sin saber en qué iba a terminar todo. Y al final culminó en un delicioso salteado de vegetales varios y chorizo cantimpalo bien tostado y desgrasado. El invento quedó bárbaro servido arriba de unas hojas de berro y una rebanada de pan del bueno.

Photo by: Nathalie Beauvois

Picar en cuadraditos y sofreir en aceite de oliva (al aceite le agregué también unas hojitas de tomillo fresco).
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
1 morrón chico o medio grande
Ir agregando los vegetales cortados en cuadraditos en el siguiente orden:
Zanahoria
Zapallito
Tomate sin piel (este bien a lo último, casi antes de apagar el fuego).
Seguir salteando la mezcla pero sin pasarse para que todo quede crujiente.
Lo condimenté con:
Sal, pimienta negra, pimentón dulce y unas gotitas de tabasco (muy poco) y jengibre rallado.
Retiramos del fuego y reservamos en un bowl.

En la misma sartén (sin lavarla, así como quedó de las verduras) salteamos entonces medio chorizo cantimpalo en rodajas, hay que tostarlo bastante para que quede bien crujiente y suelte toda la grasa. 
Pasar a un plato con servilletas absorbentes y reservar.
Retirar bien la grasa del chorizo de la sartén, yo le pasé además un papel de cocina para limpiarlo mejor, nuevamente, nada de lavarlo! Volcar la verduras saltadas y el chorizo desgrasado en la sartén y mezclar todo  con un chorrito pequeño de aceite de oliva para darle una calentadita antes de servir.


Lo servimos acompañado de unas hojas de berro (sin condimentar) y una rodaja de un pan tipo campesino blanco. La combinación quedó realmente muy buena y gustosa. El cantimpalo le agregó mucho carácter a estas verduritas y no quedó pesado porque fue bien desgrasado.

Tarta de higos y queso azul. Un jueves muy gourmet

Esta receta está inspirada en una de Donna Hay, digo inspirada porque tuve que cambiar varios de los ingredientes, ya sea porque no se encuentran fácilmente o para que no resultara tan cara de hacer (de por sí es un plato con ingredientes caros).
Básicamente lo que me llamó la atención, y por eso quise probarla inmediatamente,es que me pareció que la unión entre unos higos horneados, rezumando miel y un queso tipo azul tenía que ser absolutamente deliciosa.  Además me fascinó la paleta de colores que se crea con esta sencillísima preparación.

Photo by: Nathalie Beauvois

Las tartas
Colocar tapas de empanada (no hojaldradas) en una fuente previamente aceitada (apenas) y sobre las mismas colocar una mezcla de queso azul y ricotta. 
Es importante la mezcla de los quesos porque el queso azul por si solo resulta demasiado fuerte y mata el resto de los sabores.

Encima del queso disponer:

1 higo cortado en cuartos (uno por tarta).

Rociar con un dressing hecho a base de:

1 Cda. de miel

Aceite de oliva (cantidad necesaria para que se diluya bien la miel)

jugo de medio limón

pimienta negra recién molida

Llevar a horno bien caliente por unos 15 minutos, apenas se ve que la masa luce tostada y crocantes y que los higos se empiezan a ablandar, se retira del horno.

Servir con hojas verdes (yo usé rúcula y lechuga roble, el berro también es una buena opción) y tiritas de algún fiambre que sea bueno y gustoso (yo usé una bondiola que estaba espectacular, pero se puede usar capocuelo o en el mejor de los casos jamón crudo).

Terminar de aderezar con el dressing anterior.

La verdad me gusto mucho la combinación de sabores, algunas observaciones es que puede resultar incomoda de comer, porque se parte la masa al morder y se desarma un poco. Así que se me ocurre que otras opciones son usar masa de pizza finita (tipo focaccia); o hacer porciones más pequeñas, usando masa de empanada de copetín y un cuarto de higo por porción. Es una excelente opción para hacer bocaditos para una reunión.

Rustic 3 Cheese Tart - They Draw & Cook

Rustic 3 Cheese Tart - They Draw & Cook

Torta rápida con cubierta de mandarina

Culminó oficialmente el verano, empezaron las clases y nuevamente las meriendas compartidas. Hacía tiempo que no veía mandarinas lindas y ayer finalmente aparecieron en el puesto, bien jugosas y -para mi total felicidad- casi sin semillas. Qué mejor que esta torta absolutamente luminosa para compensar la lluvia y la falta de sol de estos dos últimos días. Es ideal para la tarde o para mandar al cole. Se pueden hacer mil variantes de baño o relleno. Es una opción de torta fácil de hacer y para la cual ni siquiera hay que armar la batidora.

Photo by: Nathalie Beauvois

Mezclar en un bowl grande:

2 y 1/4 tazas de harina cernida

3 Ctas. de polvo de hornear

Pizca de sal

1 taza de azúcar

Mezclar aparte 

1 huevo

1 taza de leche

3 Cdas. de manteca derretida

1 Cta. de vainilla o ralladura de limón o mandarina

Añadir esta mezcla a los ingredientes secos y mezclar suavemente (a mano) hasta que se humedezcan.

Verter en tartera enmantecada (yo uso una de fondo desmontable) y llevar a horno pre-calentado por apróx. 50 minutos o hasta que se empiece a dorar y al introducir un cuchillo salga limpio. No conviene dejarla demasiado en el horno para que no se seque. El horno a unos 180 º C. 

Una vez fría la torta se le vierte por encima la siguiente preparación:

Mezclar en seco en una olla pequeña:

1/4 taza de azúcar impalpable

2 Cdas. de maicena

Agregar de a poco, e ir revolviendo para evitar los grumos, el jugo de 2 mandarinas y su ralladura.

Cuando la mezcla esté bien homogénea llevar a fuego suave revolviendo hasta que espese. Al apagar agregamos 1 Cda. de manteca y mezclamos.

Esperar un ratito para que empiece a tomar cuerpo pero sin dejar que se enfríe del todo y esparcir sobre la torta. 

Tip: en este caso yo la bañé antes de desmoldar y tratando de evitar que la preparación chorreara a los costados, para darle el toque infantil, cuando la fui a servir, corté las porciones usando formas de galletitas y decoré con granas de colores. Y mis hijos felices por supuesto.

Pastel de pollo

Este es un pastel de pollo que hizo Karie la semana pasada, siguiendo una de las receta de Jamie Oliver. Transcribo la receta que ella dió y sus comentarios tal cual. Lo próximo va a ser probarla en casa! Se ve riquísima y muy fácil de hacer. La foto habla por sí sola.

Dorar en una sarten: 
Pollo en tiritas o dados, cebollinos, morron,champignones fileteados. 
Condimentar: sal, pimienta negra recién molida, tomillo fresco.
Agregarle: un poco de crema doble, mostaza, caldo de pollo (puede ser cubito), 
1 Cda. de harina para espesar. Sacar del fuego y colocar la preparación en una asadera para horno. 
Tomar una tapa de masa de hojaldre (comprada) y ponerla por encima. Doblar los bordes de manera desprolija y hacer unos cortes en diagonal a la masa para que salga el vapor y los jugos de la salsa hacia la superficie. 
Si se quiere, con un trocito de masa se forman flores para decorar. 
Pintar la masa con manteca y llevar al horno moderado hasta que la masa se vea crocante y dorada. 

Photo by: Karina Beauvois

Tip: yo no soy amante de las masas compradas pero lo probé y quedó muy bueno y se ahorra tiempo. Esas masas a veces cuando van abajo del pastel, con los jugos del relleno, se humedecen y quedan un tanto crudas, lo cual detesto, pero en este caso va solamente sobre el pastel y queda bien crocante, lo cual contrasta con el relleno y va muy bien. 

Brótola con salsa de coco y arroz al sésamo

El domingo me fui a la playa con los niños, aprovechando el final del verano, día espectacular. De regreso nos esperaba una deliciosa brótola con una salsa de coco y un arroz aromatizado con sésamo, improvisado por Marce, que quedó espectacular.

Photo by : Nathalie Beaucvois

Brótola con salsa fresquísima de coco
Procesar juntos hasta formar una salsa (todos los ingredientes van crudos):

1/4 de cebolla morada
2 dientes de ajo
1/2 morrón rojo grande
Jengibre fresco rallado
Jugo de medio limón y su ralladura.
Un chorrito de aceite de oliva.
*1 taza apróx. de leche de coco.
Sal a gusto
*La leche de coco se vende en casi todos lados, yo compro unas botellitas en el Disco.



Hornear

Colocar los filetes (eran alrededor de 400 gr. de filetes de brótola) en fuente con un poco de aceite de oliva, salpimentar y llevar unos minutos al horno. Antes de terminar al cocción se agrega la salsa por encima y se lleva nuevamente al horno hasta que esté pronto. Unos 20 min más.

Servir

El servir le agregamos un poco de cilantro fresco picado. En esta ocasión evitamos los picantes fuertes ya que era el almuerzo para los niños también, pero una puntita de chile picante no le quedaría nada mal.

El chef sugiere que para la próxima se pueden marinar los filetes en la preparación antes de llevar al horno, para que se embeba más en los sabores.

Arroz aromatizado al sésamo

Dorar (sin aceite) 1 Cda. de semillas de sésamo crudo en la olla donde después haremos el arroz.

Taparlo para que no salte y para mantener el aroma. Ojo que no se queme!

Una vez tostado se le agrega 1 Cda. de aceite de oliva y 1 taza de arroz y la sal necesaria. Se sofríe apenas como para que los granos de arroz queden cubiertos del aceite.

Agregar 1 y media taza de agua caliente (en este caso usamos arroz Urumatí que es nuestro favorito) y esperar a que hierva, lo tapamos parcialmente y cocinamos durante 8 min.

Se apaga el fuego y se deja 5 minutos reposando, tapado, antes de servir.

En definitiva, el arroz se puede cocinar como usualmente lo hace cada uno, estas son las cantidades y tiempos nuestros. Cada arroz puede diferir en las cantidades de agua o tiempos de cocción. Eso si: no es para hacer el arroz hervido y colado porque ahí seguro perdemos todo el aroma del sésamo.

Photos by: Nathalie Beauvois

No comimos postre, pero nos reservamos para la tarde que como hacía tanto calor y me dio pereza preparar merienda, salió de helados de Las Delicias en casa de los primos. Perfecto final para un fin de semana espectacular.

Una paleta de colores culinarios

Hay que darse una vuelta por este sitio, me fascinó! Le da toda una nueva dimensión

a la pantonera. Un placer visual y gastronómico para inspirarse.

El Flan de Beatriz

Photo by: Nathalie Beauvois

Este es mi flan favorito por lejos. En casa es el que siempre se hacía y desde chica recuerdo que entre las múltiples recetas recopiladas por mi madre -manuscritas, escritas a máquina o recortadas de alguna revista- figuraba el "Flan de Beatriz", nunca supe quién era la señora en cuestión, pero su receta perdura en la familia con nombre propio.

Tiene una textura cremosa y suave, este es un flan sin agujeritos.

Batir apenas con un tenedor y reservar:

2 yemas

4 huevos

4 Cdas. de azúcar 

Hervir 1 litro de leche con una taza colmada de azúcar hasta que reduzca un po

co y tenga un tono apenas crema. Dejarlo enfriar, se le puede agregar ralladura de limón o vainilla mientras se enfría.

Mientras hierve la mezcla, podemos ir caramelizando una budinera para que al verter la mezcla ya esté frío el caramelo y enmantecarla apenas donde no llegó el caramelo..

Agregar la leche reducida a la mezcla de huevos y mezclar apenas, verter en la budinera utilizando un colador para que quede una mezcla súper homogénea.

Photo by: Nathalie Beauvois 

Uno de los secretos de este flan, lo que le da la textura tan pareja y suave es el dejar reposar la mezcla de huevos y apenas batirla, no necesitamos que la mezcla tenga exceso de aire.

Hornear una hora apróx. a baño maría, el horno entre 180 a 200. Dependiendo del horno, el mío necesito siempre ponerlo un poco más fuerte. Al insertar un cuchillo y que salga limpio está pronto.

Dejarlo enfriar en la fuente antes de desmoldar para que no se desarme.

Joyas y más joyas!

Estas divinuras son las creaciones de la Beauvois colombiana, si alguno tiene la buena suerte de estar cerca de Bogotá en abril puede ir a ver sus diseños en Corferias (feria de jóvenes empresarios) del 12 al 15 de abril. Y si no, dense una vuelta por su web. (click en la imagen).

Ensalada verde con tomates secos y una entrada de morrones caramelizados

Salió de asado (para absoluta felicidad de mis hijos que nada les gusta más que tener invitados y que prendamos la parrilla) y para acompañar las carnes hice algo bien fresco ya que el día estaba muy caluroso.

Un par de cosas nada más, un almuerzo bien sencillo pero delicioso.

Para ir haciendo boca retomé una receta que me pasó una amiga venezolana (gracias Virna!) y que hacía tiempo que no hacía. Morrón caramelizado en tiras, sobre un queso Philadelphia, esta combinación es una delicia absoluta. Para untar unas focaccias al romero y sal gruesa y otras de semillas de sésamo. 

Acompañamos la carne y el chorizo con una ensalada de hojas verdes, tomates secos y pepinos. 

Morrones caramelizados

Cortar en tiras finas un morrón (grande) y colocar en una cacerola pequeña con:

1/4 taza de azúcar

1/4 taza de vinagre (yo usé vinagre de vino)

1/4 taza de agua

Cocinar hasta que empiece a formar el almíbar, ojo con no dejarlo pasar porque el azúcar se carameliza.

Se saca del fuego, agregamos pimienta negra recién molida, un chorrito de aceite de oliva y volcamos la mezcla sobre una terrina de queso Philadephia.

Para las focaccias hice media receta de masa de pizza (usé la harina para pizza de Cañuelas), la estiré bastante fina y la unté con aceite de oliva.

Hice una opción con romero picado fresco y sal gruesa y otra opción con semillas de sésamo.

Después al horno. Una vez pronta la masa la cortamos a mano al llevarla a la mesa. Bien rústico.

Ensalada de verdes y tomates secos

Hidratar unos 4 ó 5 gajos (dependiendo de los comensales) de tomate seco con un chorrito de oliva y un poco de agua tibia. Los cubro bien pero no es necesario que naden.

Rebanar un pepino en rodajas finas y colocar en un bowl con agua salada  (dejarlo una media hora).

Disponer en una fuente

Hojas de lechuga morada

Berro

Rúcula

Agregar por encima lascas de queso parmesano

Apenas antes de servir la ensalada, terminar de armarla, adicionando el pepino (bien escurrido) y los tomates. 

Aderezarla con sal, aceite de oliva, unas gotas de vinagre balsámico y pimienta negra recién molida.

Siempre tratar de agregar los ingredientes  húmedos y el aderezo a último momento para que las hojas no se marchiten y la ensalada se nos aplaste.

Al pan: pan

Photo by: Nathalie Beauvois

El pan probablemente sea el alimento universal por antonomasia. Símbolo de familia y amistad desde el inicio de la historia. Sin embargo, algo terrible ha pasado en Montevideo con el pan durante los últimos años. Están desapareciendo las tradicionales panaderías de siempre y se ha popularizado un estilo de pan prehecho, que tiene más semejanzas con el cartón que con el noble trigo. Está en todas partes: en los supermercados, en los almacenes, los kioscos e incluso en las panaderías que solían elaborar su propio pan. De hecho, ese acartonado sabor también colonizó a las variedades de pan de molde y hoy hemos aprendido a reconocer a un osito mejicano como signo de hegemonía en sabor.

Es difícil conseguir buen pan. Rico pan, con buena corteza crocante, rellena de miga suave y sabrosa. Como el que todavía elabora la panadería Biarritz en 21 de Setiembre, para suerte de los vecinos de Punta Carretas.

Bizcochuelo arrollado de chocholate

Este es un bizcochuelo arrollado de chocolate que, a falta de dulce de leche u otro relleno más tradicional, mi hermana rellenó con crema doble batida y salsa de ciruelas rojas. 

Photo by: Karina Beauvois

Salsa de ciruelas
Cocinar unas 8 ciruelas con azúcar por unos 15 min. apróx. No es mermelada, pero que no quede demasiado líquido. Queda una preparación frutal muy fresca.


Aparentemente quedó delicioso, tanto es así que apenas si duró para la sesión de fotos. Oli y Emma dan fé de ello.


Para el bizcochuelo Karie usó una receta del Libro del Crandon.

Helados palito de durazno

Photo by: Nathalie Beauvois

Bueno, esto es basicamente para mostrar a mis dos pichones...este finde aproveché que tenía en el freezer un tupper con un licuado de duraznos congelado (me había sobrado y para que no se estropee lo congelé) lo procesé en la licuadora con un poco de jugo de limón, le agregué azúcar y lo volví a poner el en freezer en moldecitos de helado palito. Por lo general esto lo hacía con algún jugo instantaneo, más que todo para que los nenes se diviertan. Pero esta vez además de divertirlos el resultado fue mucho más sano y rico que un juguito instantaneo. Devoraron y pidieron más.

Al haber estado previamente congelado y vuelto a procesar en la licuadora, se evitó que se cristalizara y se separara la parte líquida de la pulpa de la fruta.

Pescado al horno crocante con salsa de tomates secos

Esta receta es de Jamie Oliver (Tasty Crusty Cod). el la hizo con bacalao, yo justo tenía unos filetes de esturión así que cambié el pescado. aparte el bacalao me resulta demasiado fuerte. Eso si: elegir un pescado firme para esta receta. Es una receta muy gustosa, a mi el tomate seco es algo que me fascina y en este caso las anchoas si bien le agregan un gustito no quedan demasiado fuertes. Por supuesto que yo le hice algunos cambios según los ingredientes que tenía.

Photo by: Nathalie Beauvois

Colocar los filetes de pescado con la piel hacia abajo en una fuente de horno con un poco de aceite de oliva y sal en el fondo. Colocar en horno fuerte durante unos 10 o 15 ´, se saca el pescado antes de que esté totalmente cocido. Esto va a depender del tipo de pescado y el tamaño de los filetes.


Procesar (yo usé el minipimer)
Unos 3 ó 4 filetitos de anchoa.
4 gajos de tomate seco (previamente los hidraté en agua caliente y un poco de oliva), se procesa todo, el líquido con aceite de oliva incluido.
Ají picante. A gusto del consumidor, ir probando la mezcla).
1 diente de ajo.
Un poco de parmesano.
Manojo chico de albahaca.
Jugo y ralladura de 1 limón.
1 Cda. vinagre balsámico.
Sal si necesitara (las anchoas y el parmesano ya le agregan bastante).


Mezcla de pan rallado
Una media taza de pan rallado, se le mezcla hasta que queden grumos, otros filetitos de anchoa bien picados y un poco de aceite de oliva. La cantidad de anchoa es según el gusto, yo le puse unos 4 pescaditos y no quedó para nada fuerte. La mezcla tiene que quedar húmeda por el aceite pero sin llegar a se algo líquido. Yo lo mezcle todo con las manos, me resultó más práctico.

Photo by: Nathalie Beauvois

Se coloca las pasta de tomate encima del pescado y arriba la mezcla de pan rallado Se lleva a horno fuerte y prendido de arriba unos 10 min. más hasta que empiece a dorar el pan rallado y quede crocante. Antes de hornear, se puede decorar con ramitas de tomillo humedecidas en oliva


Lo acompañamos de una ensalada muy liviana y fresca de tomates, hojas verdes, parmesano y eneldo.


Aparte le hice la "falsa tártara" de Jamie que es una maravilla, ya la he usado en varias ocasiones.
Mezclar (siempre lo hago a ojimetro)
Anchoas deshechas
Alcaparras
Jugo de limón
Aceite de oliva
Pimentón dulce en polvo
Mayonesa 
Pizca de sal
Perejil o cilantro picado

Tarta de Santiago

Este finde probé una receta de Mi Cocina Amateur, es bastante fácil de hacer aunque todavía me falta agarrarle un poco la mano a la parte del horno. Yo hice la versión con un fondo de masa de tarta. Quedó riquísima, es una tarta que rinde mucho ya que es para servirse en porciones pequeñas y resulta una delicadeza de postre.

Photo by: Nathalie Beauvois

Masa de tarta

1 y 1/2 Taza de harina

100 gr. de manteca

1 yema

3 Cdas. de agua helada

pizca de sal

2 Cdas azúcar impalpable

Mezclar los ingredientes (menos el agua) e ir uniendo para formar la masa, terminar de unir agregando de a poquito el agua (no es necesario usarla toda). Forrar tartera y llevar a la heladera. Reservar.

Relleno

Cito la receta tal cual la saqué del blog de Ana:

Ingredientes:

Huevos 4

Azúcar, 200 grs

Almendras molidas, 200 grs

Azúcar impalpable, 100 grs.

Licor amaretto u Oporto, 1/2 copita

Ralladura de limón

Photo by: Nathalie Beauvois

Moler las almendras y reservar. Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una crema blancuzca y apetitosa. Luego agregarle las almendras molidas, la ralladura y el licor, mezclando suavemente.Volcar sobre la masa de tarta fría y llevar a horno fuerte 20 minutos, luego, por unos 20′, dejar en 180 grados con horno de arriba. Sacar y dejar enfriar. Colocar encima la cruz de Santiago (yo esta vez no la hice por falta de tiempo) y espolvorear bien con azúcar impalpable. 

Nota: en la tarta de la foto creo que me pasé un poco con el batido de los huevos y por eso me quedó la superficie muy quebradiza.

Lingüini al limón

Esta es un receta de Nigella Lawson, tiene limón así que por supuesto tenía que probarla. Ella la describió como "comfort food" y es totalmente cierto. La salsa se prepara mientras se cocina la pasta, es así de facil rápida de hacer.

An illustrated recipe by Nathalie Beauvois

Poner a hacer la pasta (linguini como para 4 que son las cantidades de la salsa).
Mientras se hace la pasta batir apenas:
2 yemas
1/2 T queso parmesano rallado
150 gr crema de leche
Jugo de 1 limón
Ralladura del limón (tanto las cantidades de jugo como ralladura conviene ir probando a medida que se agregan)
Sal a gusto
Pimienta blanca
Mezclar pero sin batir ya que hay que evitar que quede con mucho aire.


Una vez pronta se cuela la pasta, se le derrite un poco de manteca para que quede lustrosa y se le agrega la mitad de la salsa. Se mezcla bien y al plato. Una vez servida colocamos un poco más de salsa, de queso rallado y un poquito de perejil picadito. Pronto!

Postre de crema de lima

Este postre es un comodín, lo único más "complicado" es tener a mano una lata de leche condensada, pero salvo por eso es facilísimo a más no poder, queda riquísimo y con una presentación como para invitados

Base de fondo de migas
Mezclar:

150 gr galletitas María deshechas.

50 gr. almendras picadas y tostadas o nueces (sin tostar)

50 gr. de manteca derretida. Las medidas se pueden modificar, es bueno que las galletitas se logren unir pero no hay que exagerar con la manteca para que no quede muy pesada.

Cubrir una tartera y presionar bien la mezcla para que quede compacta. Llevar al frío.

Este postre no necesita desmoldarse, se sirve directo de la tartera.

Batir bien cremosas:

4 yemas

Ir agregando de a poco una lata de leche condensada.

Seguir batiendo y agregar aprox. 1/2 T de jugo de lima (o limón) y la ralladura de la misma. Al agregarle el jugo empieza a cuajar enseguida,así que no necesita ni cocción ni gelatina sin sabor.

Verter sobre la masa de fondo de galletitas y llevar al frío.

Hacer un merengue con las 4 claras y colocar sobre la mezcla de limón.

Llevar a horno bien caliente y prendido de arriba, unos minutitos para dorar un poco, hay que estar muy atentos porque se hace enseguida!

Para darle un toque yo le cierno por encima 1 cta. de cacao primero y después 1 cta. de azúcar impalpable. Se lleva nuevamente a la heladera, queda más rico frío.