Pasta integral con zapallo al romero

Me tocó almorzar all alone, da pereza cocinar para una sola persona y por lo general soluciono con yogurt y cereales, un café con leche o picoteando lo que encuentro a mano, haciendo viajes a la cocina cada 15 minutos porque quedo muerta de hambre. Esta vez aproveché la oportunidad para prepararme una de esos platos que sólo yo como en casa, nadie más me acompaña en mi pasión por el zapallo y la pasta integral. Como de todas formas me sobró cantidad, de noche lo "disfracé" de tortilla, con rodajas de tomate por encima y queso derretido, así nadie sospechaba lo que había abajo.
Además de que me encantan los spaghettis integrales y todo lo demás, estoy muy entusiasmada con mi curso de food styling y necesariamente tengo que cocinar para tener "modelos", espero se note una mejoría en la calidad de mis fotos.

Mientras se hacen los spaghettis se va procesando la verdura.

Sofreir en aceite de oliva (un chorrito generoso) 
Zapallo en cuadrito
Cebolla morada picada grande
Morrón picado en trozos no muy pequeños tampoco
Hay que ir cuidándolo bien, porque si bien queremos que el zapallo se dore se nos puede quemar, yo en determinado momento le agregué un par de cdas. de agua.
Agregar un puñado de pipas



Condimentar con
Sal a gusto
Pimienta recién molida
Pimentón en polvo (yo utilicé uno que es impresionante de rico)
Romero fresco picado chiquito

Una vez que la pasta está pronta la volcamos junto con la verdura, calentamos un poquito más y pronto.

Pasta vegetariana

Niños en casa con tos y resfrío,mañana complicada, sin nada preparado para el almuerzo y las pequeñas fieras que 12 en punto empiezan a reclamar lo suyo. Hicimos unos mostacholes y se los servimos con un poco de aceite de oliva, queso crema, tomate fresco en cubos y muzzarella idem. Con la pasta que sobró preparamos nuestro plato vegetariano en algo así como 10 minutos, Facil. rápido, saludable y extra delicioso. Nada más por decir. Con lo que sobró hoy de noche sale una tortilla.

Photo by: Nathalie Beauvois

Sofreir en una sartén (grande) con bastante aceite de oliva:
2 dientes de ajo con un poco de chile picante y jengibre rallado.
Adicionar la pasta ya hecha y sofreir un rato más para que se dore un poco.
Agregar brocoli en pedacito (yo lo puse crudo ya que me encanta bien crocante, pero se le puede dar un pequeño hervor antes).
Tomate en cubos (del que me sobró de la pasta de los niños). 
Dejar unos minutitos que se vayan cocinando las verduras, se le puede agregar un chorrito de salsa de soja.
Un minuto antes de apagar el fuego agregar hojas de espinaca cruda en trozos grandes (cortada a mano nomás).
Servir con lascas de parmesano.

Lingüini al limón

Esta es un receta de Nigella Lawson, tiene limón así que por supuesto tenía que probarla. Ella la describió como "comfort food" y es totalmente cierto. La salsa se prepara mientras se cocina la pasta, es así de facil rápida de hacer.

An illustrated recipe by Nathalie Beauvois

Poner a hacer la pasta (linguini como para 4 que son las cantidades de la salsa).
Mientras se hace la pasta batir apenas:
2 yemas
1/2 T queso parmesano rallado
150 gr crema de leche
Jugo de 1 limón
Ralladura del limón (tanto las cantidades de jugo como ralladura conviene ir probando a medida que se agregan)
Sal a gusto
Pimienta blanca
Mezclar pero sin batir ya que hay que evitar que quede con mucho aire.


Una vez pronta se cuela la pasta, se le derrite un poco de manteca para que quede lustrosa y se le agrega la mitad de la salsa. Se mezcla bien y al plato. Una vez servida colocamos un poco más de salsa, de queso rallado y un poquito de perejil picadito. Pronto!