Lingüini al limón

Esta es un receta de Nigella Lawson, tiene limón así que por supuesto tenía que probarla. Ella la describió como "comfort food" y es totalmente cierto. La salsa se prepara mientras se cocina la pasta, es así de facil rápida de hacer.

An illustrated recipe by Nathalie Beauvois

Poner a hacer la pasta (linguini como para 4 que son las cantidades de la salsa).
Mientras se hace la pasta batir apenas:
2 yemas
1/2 T queso parmesano rallado
150 gr crema de leche
Jugo de 1 limón
Ralladura del limón (tanto las cantidades de jugo como ralladura conviene ir probando a medida que se agregan)
Sal a gusto
Pimienta blanca
Mezclar pero sin batir ya que hay que evitar que quede con mucho aire.


Una vez pronta se cuela la pasta, se le derrite un poco de manteca para que quede lustrosa y se le agrega la mitad de la salsa. Se mezcla bien y al plato. Una vez servida colocamos un poco más de salsa, de queso rallado y un poquito de perejil picadito. Pronto!